Рационална употреба адитива за храну, богата производња хране и промовисање здравља људи су добри. Али такође се морају видети, адитиви за храну, на крају, нису природни састојци хране, као што је неправилна употреба или се адитив се помешала са неким штетним састојцима, то може донијети неку штету здрављу људи, углавном у следећим областима:
1, канцерогени проблеми. Попут неких вештачких заслађивача, пигмената и других експеримената на животињама који су потврђени канцерогеним ефектима. Као што је маслачак и жуто пигмент може изазвати рак јетре пацова, заслађивач гањинг и фенилуреа такође могу изазвати и животињске туморе. Последњих година открили су да је и средство у боји натријум нитрит и месо, риба и друга храна у аминално реагују да формирају снажне карциногене нитросо једињења.
2, акутни и хронични проблеми тровања. Због употребе сировина који се користе у производњи нечистоће нечистоћа и загађења неких токсичних једињења, узрокујући људе акутном и хроничном тровању. Као што је инцидент у праху од јапанских сенонг млека је употреба високих адитива, тако да млеко садржи висок арсеник узроковао је више од 10, 000 тровања бебама. Као антиоксидантни бутил хидрокси анизол се може чувати у телу, потенцијално повреда тела може бити вриједно напоменути.
