Шта кажете на сушење смрзавања?
Сушење за смрзавање укључује прво замрзавање воћа, а затим га постављати у вакуум под веома ниским притисцима. Низак притисак узрокује брзо уздисање кристала леда, претварајући их равно од чврстог на водену пару. Овај поступак уклања воду много ефикасније од традиционалног сушења.
Ефикасно, воћев садржај воде је смањен, али воћна структура се одржава. То чини ову методу очувања хране посебно погодне за меко воће, попут малине и јагода, који су ниски у шећеру.
Каже се да је сушење смрзавањем један од најбржих растућих тренда у храни, са продајом смрзнутих воћних прогноза до 2021. године до 2021. године.
Док јавност доживљава воће сушено смрзавањем као здравију алтернативу кандираном воћу и вероватно сушеним воћем, воће сушено смрзавањем има много већи садржај шећера него његов свежи еквивалент.
И као сушење замрзавање је ефикаснији начин уклањања воде него традиционално сушење, може значити на 100 г, воће сушено смрзавањем може садржати више шећера него сушено воће.
Дакле, свеже јагоде садрже 4,9% шећера. Али јагоде сушене замрзавање садрже 71% шећера, а 14- преклопни пораст. То је садржај шећера сличан неким лоллима.
Попут смрзавања, сушење замрзавања помаже да се очува хранљиве састојке. Међутим, и даље ћемо видети губитке у овим, посебно витамином Ц.
Али како воће сушено смрзавањем садрже мање воде него свеже плодове, могли бисте да једете више комада од свежег, што значи више хранљивих материја (али и више енергије и шећера).
