Које су функције адитива за храну у преради месних производа?
Често имамо питање, зашто су адитиви за храну који се користе у преради неких месних производа, које врсте адитива за храну, коју улогу играју у преради месних производа?
Данас се фокусирајмо на производњу и развој месних производа. Класификација посебне функције адитива за храну, може се поделити у четири категорије. Једна врста је антиоксиданти и конзерванси, који углавном служе за спречавање корозије, продужено време складиштења и спречавају храну од покварења.
Друга категорија је адитиви за оптимизацију изгледа хране, која углавном садржи средство за избељивање, ароматизирање, заслађивач за бојање и средство за ароматизацију. Трећа категорија је додани прехрамбеним додацима да би се добила погодност за прераду хране, укључујући стабилизаторе, дефоамерс, емулгери итд. Четврта категорија је додаци за храну како би се побољшало исхрану намирница, укључујући витамине, минерале или аминокиселине.
Главна сврха додавања адитива о храни у производњи месних производа у Кини је постизање антикорозије, повећати арому и одржати влагу. Стога се адитиви често користе у производњи месних производа укључују конзервансе, ароме и средства за задржавање влаге.
